四川省江油市第一中学“春季疾病预防控制与食品饮水卫生安全”知识竞赛题

四川省江油市第一中学

“春季疾病预防控制与食品饮水卫生安全”

知识竞赛题

请主持人注意：所有的题目，如果选手回答不正确，主持人均应公布其正确答案，目的是为了宣传普及卫生知识。

一、必答题

第一 轮：

1、  甲队一号选手，请听题：各级教育行政部门和各级各类学校要把做好学校春、夏季疾病预防控制与食品饮水卫生安全工作作为实践“三个代表”重要思想的具体体现，作为保障学生身心健康、维护学校和社会稳定、构建和谐校园的大事来抓。树立“以人为本，健康第一”的理念，加强领导，认真落实“一把手”负责的学校传染病防控与食品饮水卫生安全的工作制度。请问甲队一号选手，这里所指的“一把手”是：

A、学校校长    B、分管卫生工作的副校长   C、校医   D 、伙食团长

（正确答案：学校校长）

2、  乙队一号选手，请听题：预防学校传染病工作要坚持“四早”原则，请说出“四早”原则的内容：

      A、早预防     B、早发现    C、早治疗    D、早隔离

      （四个作案都对，但要答对三个算正确）

3、  甲队二号选手，请听题：各级各类学校要认真做好各种突发公共卫生事件逐级上报工作。学校发生各种突发公共卫生事件应该上报的单位是：

      A、工商局   B、人民法院    C、人民检察院    D、当地疾控部门和上级教育行政部门

      （正确答案：  D）

4、  乙队二号选手，请听题：一个班一旦发现发烧、头痛、咳嗽、出疹等症状的几个病人或疑似传染病病人，要及时向当地疾控部门和上级教育行政部门报告？

A、一个    B、二个    C、三个    D、四个

（正确作案： C）

5、  甲队三号选手，请听题：上级规定，所有中小学禁止出售凉拌菜，请说出为什么禁止中小学出售凉拌菜的原因。

（请校医评判回答是否正确）

6、  乙队三号选手，请听题：上级要求，各级各类学校近期内应尽量减少组织学生参与人群较为集中的各种社会活动，为什么？

（请校医评判回答是否正确）

7、  甲队四号选手，请听题：江油一中食堂被评为江油市中小学唯一的几级食堂？

A、A级    B 、一级    C、甲级   D、特级

（ 正确答案：A级）

8、  乙队四号选手，请听题：相关规定中，学生寝室、教室等公共场所每天应该通风换气几小时：

A、6小时  B、5小时   C、4小时    D、3小时

（ 正确答案：6小时）

第二 轮：

1、甲队一号选手，请听题：传染病可以预防吗？说出传染病的预防方法至少三种。

   （参考答案：改善饮用水条件，实行饮水消毒；搞好粪便无害化、污水排放和垃圾处理工作；杀虫、灭鼠工作等。 ）

2、乙队一号选手，请听题：人们为什么要预防接种？预防接种可以预防哪些疾病？至少说出三种。

（参考答案：结核、鼠疫、脊髓灰质炎、流感、麻疹、白喉、破伤风、甲型肝炎、乙型肝炎等）

3、  甲队二号选手，请听题：传染病的几种主要传播途径，空气传染是最主要的，空气传染中，经飞沫传播和经尘埃传播双是最主要的，我们应该采取哪些预防措施来防止空气传播？至少说出三种。

（1、       病人呼气、大声说话、嚎哭、打鼾、咳嗽、打喷嚏时，应用纸巾、手帕握住嘴鼻

（2、       经常保持室内空气流通

（3、       少到人人群众多的地方去）

4、  乙队二号选手，请听题：我们为什么不能到无证经营的小摊上去买东西吃？至少说出三个原因。

（请校医评定答案是否正确）

5、  甲队三号选手，请听题：夏季肠道传染病是多发时期，怎样预防？至少说出三种预防方法。

（1、       不吃不清洁的食物 　　2、在采购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。  3、 烹调时，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。4、炊事员要注意个人卫生，要勤剪指甲勤换衣服。 　　5、凉拌菜宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。6、瓜果宜洗净去皮再吃。）

6、  乙队三号选手，请听题：患了上呼吸道感染应该怎么办？至少说出三种方法

       （1、一般无发热及全身症状，或仅有低热、不适、轻度畏寒和头痛。如无并发症，可以不需治疗，一般经5～7天就会痊愈。  2、病情较重或发热者或年老体弱者应卧床休息，忌烟，多饮水    3、室内保持空气流通    4、如有发热、头痛，可选用解热止痛片如复方阿司匹林、去痛片等口服等。）

7、  甲队四号选手，请听题：.发现食物中毒或者疑似食物中毒事故时应如何处理？ 至少说出三种方法。

　（参考答案：一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施。

1）、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。 也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

2）、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。 　　

3）、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服）

8、  乙队四号选手，请听题：为什么豆角应彻底煮熟了才能吃，而不宜贪图脆嫩炒食？（参考答案：因为没煮熟的豆角含有有毒成分皂素和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未彻底破坏。临床表现：潜伏期一般为2-4小时，有恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。）

第三轮：（如果时间已经过半，可以不进行第三轮比赛）

1、甲队一号选手，请听题：为什么吃发芽土容易豆中毒

（参考答案：发芽土豆含有毒成分：龙葵碱C₄₅H₇₃NO₁₅，土豆发芽其幼芽和芽眼部分龙葵素含量增加。临床表现为潜伏期多数2-4小时，先有咽喉抓痒及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈吐、泻致脱水、电解质紊乱和血压下降，可有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重者因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。）

2、  乙队一号选手，请听题：什么是三无食品？为什么不能购买三无食品？

（参考答案：三无食品是指：无生产厂家、生产日期，无保质期。  三无食用容易腐败变质、霉变、生虫、混有异物等，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用）。

3、  甲队二号选手，请听题：人们常常讲灭四害，请问四害是指哪四害？

（“四害”指：老鼠、坟子、苍蝇、蟑螂）

4、  乙队二号选手，请听题：为什么不能经常食用油炸食品？

（因为不法商贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，导致肥胖，营养素严重破坏，铝含量严重超标，油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。）

5、  甲队三号选手，请听题：老化水、千滚水、未烧开的水为什么不能喝？

（老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，可能与长期饮用老化水有关。老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

6、 乙队三号选手，请听题：什么是千滚水？千滚水为什么不喝？：

（千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡）。

7、  甲队四号选手，请听题：没烧开的水为什么不能喝？

（人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安）

8、  乙队四号选手，请听题：请说出十大垃圾食品中的至少五项并说明为什么最好不要食用这些垃圾食品的理由。

（一、油炸类食品   二、腌制类食品   三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等  四、饼干类食品   五、汽水、可乐类   六、方便类食品   七、罐头类食品   八、话梅蜜饯类食品(果脯)   九、冷冻甜品类食品  十、烧烤类食品 )

二、集体答题（ 每个队的任何一位选手均可答题，不限定答题人）

1、  请甲队回答：有条件的学校要定期对教室、图书馆、宿舍、食堂等人群高度密集的区域、场所进行空气消毒，请至少说出两种以上的空气消毒方法，开始。

A、消毒剂可用15%过氧乙酸7毫升(1g/m3)熏蒸2小时，

B、或用2%过氧乙酸(8m1/m3)气溶胶喷雾消毒l小寸

（请校医现场评定答案是否正确）

2、  请乙队回答：菜要先洗后切，还是先切后洗？为什么？

（：菜要先洗后切，一般不要切得太细碎，容易破干坏菜的营养。菜切好后，不要久放，也不要在水中浸泡过久，否则会失去一部分维生素和无机盐。为保持菜的营养物质，最好生菜随切随炒。炒菜时，要等锅里的油温超过一百度（见气泡消失）时，再倒菜入锅。这时倒菜入锅即有有效地杀死细菌，又能很快把菜炒热。同时，还可去掉油和菜的生味，较多地保菜中的丙种维生素。

3、  请甲队回答：有的人喜欢开锅烧菜，这样做是好还是不好？为什么？

（不好。这样会破坏丙种维生素的50%甲种雏生素的10---30%，如果盖上锅盖，隔绝空气，减少氧化作用，那么维生素的损失会大大减少。烧菜时如能加一点醋，可起保护丙种维生素的作用，再有就是蔬菜最好现炒现吃。有人喜欢回锅重热，也会使营养受到损失）。 　　　

4、  请乙队回答：春季是感冒等疾病的高发季节，要想提高免疫力，抵抗病毒的侵袭，请问是多喝热饮好、还是多喝冷饮好，为什么？

（无论什么季节，常喝热饮对健康都大有裨益。首先，喝热饮具有养护人体胃气的作用。 其次，常喝热饮还可以增加人体抗病毒的能力。这是因为，喝热饮时其蒸气会随着大量空气一起吸入，暖和并滋润上呼吸道，促进血液循环，增加白细胞对细菌、病毒的吞噬能力，防止细菌、病毒的入侵。同时，热饮进入人体后，能起到温暖人体器官的作用，会使全身感觉放松和舒适。）

5、  请甲队回答：你认为学生早餐应该怎样吃才最合理？

（牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食是理想早餐，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐了，不过不要吃得太胀，因为太胀会使大脑供血不足，反而整个上午都是昏昏沉沉的）

6、  请乙队回答：食盐过多会影响智力的说法对不对？为什么？

（肯定影响智力。每个人1天所需食盐的摄取量仅为0.5～1克之间，食盐过量可能会间接导致记忆力的衰退，并逐步影响到个人智力。当人体盐超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往，则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能包括智力）。

7、  请甲队回答：爱吃麻辣的饮食对人的身体有哪些影响？

（ 有 专家指出，通常“不爱动”的人，直肠癌患者较多。这是因为直肠癌是一种生活方式病，它的发生主要与高脂肪低纤维饮食、不运动有关。爱吃麻辣、口味重、高脂肪的食物。因此，对于普通人来说，每天适当摄入膳食纤维，少食用麻辣食物等，可以达到防病治病效果）。

8、  请乙队回答：为什么夏天不能一次性大量饮用冰镇水

（口渴或炎炎烈日下猛灌生水或冰镇水，会导致汗孔排泄不畅，机体散热困难，最终因余热蓄积而诱发人体免疫力下降、中暑。口渴或天气炎热时应喝开水或加盐的温开水）。

三、现场小品表演：（如果时间还比较长，可以安排现场小品表演。表演前，学生可商量一分钟）

主持人要求选手现编现演，用小品形式表现下面命题：

甲队题目：呼吸道传染病的传播途径和预防方法

乙队题目：不吃不洁食品，饭前便后勤洗手